IL NOSTRO MENU DA ASPORTO DI CARNE
Piatti da gustare direttamente nella tua cucina
Antipasto di carne
Tartare di fassona con crostini di pan brioche al burro francese (grammi 200)
Aggiungere i vari ingredienti alla tartare mescolando abbondantemente. Aggiungere a piacere dell’olio extravergine. Scaldare su padella antiaderente per un minuto il pan brioche.
Euro 18
Flan alla zucca mantovana su fonduta
Preriscaldare il forno a 200 gradi, infornare usando un adeguato piatto da forno e riscaldare per 8 minuti.
Immergere la busta contenente la fonduta su acqua a bollore per circa 8 minuti.
Versare la fonduta sul piatto di portata e adagiarvi sopra il flan di zucca.
Euro 10
Involtini di speck carinziano con dadolata di pere marinate e mandorle tostate
Adagiare sul piatto la valeriana, posizionare sopra gli involtini e cospargere il tutto con pere e mandorle.
Euro 7
Cipollotto ripieno di salsiccia sgrassata e profumato al timo
Preriscaldare il forno a 180° quindi infornare la cipolla per circa otto 10 minuti. Su una pentola, portare a bollore l’acqua e immergere le buste di fonduta per cinque minuti. Sfornare la cipolla e adagiare accanto la fonduta.
Euro 10
Primi di carne
Tagliatelle fatte in casa al ragù di Sorana tagliato al coltello
Versare il ragù in una padella portandola a leggera ebollizione, dopodiché spegnere la fiamma. Cuocete la pasta per quattro minuti in una pentola con acqua salata, scolare, versare nella padella del ragù e riscaldare la fiamma aggiungendo un filo di olio extravergine
Euro 10
Ravioli alla farina di cacao in farcitura di burrata e tartufo bianco
Portare a bollore abbondante acqua salata, immergere i ravioli per quattro minuti. Scolarli con l’aiuto di una schiumarola e adagiare su un piatto di portata. Scaldare il burro al tartufo e appena inizia il bollore versare sopra i ravioli. Per ultimo cospargere con lo stravecchio e comporre il piatto.
Euro 12
Casunziei all'ampezzana con burro di malga, stravecchio e semini di papavero
Portare a bollore dell’acqua salata per cuocere i casunziei circa quattro minuti, raccoglierli con la schiumarola. Scaldare per bene il burro in un tegame. Stendere ravioli in un piatto da portata e cospargerli con lo stravecchio e semini di papavero. Una volta ben caldo il burro, versare sopra i casunziei coperti di formaggio.
Euro 10
Orzotto su cialda di Frico con zucca mantovana e porcini
Scaldare l’orzotto in un tegame con il brodo e portare il tutto a leggero bollore. Una volta ben caldo, adagiare la Cialda di Frico su un piatto e versarvi dentro l’orzotto
Euro 9
Secondo di carne
Guancette di maiale al barolo con polenta
Versare le guancette su una padella antiaderente e scaldare portando a leggera ebollizione. Scaldare la polenta su un tegame antiaderente con un filo d’olio
Euro 12
Rotolo di faraona di Bresse agli acini di uva bianca
Scaldare l’arrosto di faraona su un tegame antiaderente con il suo sughetto di cottura. Scaldare la polenta su tegame antiaderente con l’aggiunta di un filo d’olio.
Euro 13
Tagliata
Preparata cotta o cruda a scelta. Servita su un letto di rucola e accompagnata da sale di Maldon.
Euro 14
Contorni
